茄盒

作者： 用美食叫醒心情_Nuan

用料

• 茄子 一个
• 肉末
• 鸡蛋 个
• 面粉 克
• 淀粉 勺
• 葱末 少许
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 泡打粉 小半勺
• 蒜末 少许
• 白胡椒粉
• 耗油

茄盒的做法步骤

步骤 1

腌制肉沫:肉沫里加淀粉，白胡椒粉，生抽，料酒，耗油，蒜沫，葱沫，一个鸡蛋，拌匀腌制十几分钟。

步骤 2

调制面糊: 面粉，淀粉以1：1比例，加水和半勺泡打粉(加泡打粉茄盒外的面糊会膨胀，口感极佳)，然后将面糊调至粘稠(一定要粘稠)。

步骤 3

切茄盒（这个要放在第三步，因为茄子早切了会变色）：拿一双筷子放在胖胖的茄子🍆各一边，这样切起来，不会切断茄子。切完整个茄子后，拿掉筷子，以两片为单位切开，刚好是个茄盒。

步骤 4

把肉沫塞进茄盒里。油温热到七八分，茄盒凉面裹上面糊，放进去炸，一面炸到有点焦黄(我喜欢这样，表皮比较酥脆)，再翻一面继续炸。

步骤 5

装盘开吃。

菜谱创建时间：2018-07-08 18:15:37