工作餐开胃小碟——酸萝卜

作者： 涂司机

夏天开始了不停歇的蝉鸣 阳光下的所有都在融化 房子散发着滋滋的混凝土香味、、、 就算空调刚好26℃，午饭刚好12:00，肚子却没有一丁点想开口的意思//// 那就尝试着夹一块酸萝卜吧。

用料

• #标准配料
• 萝卜 一只
• 盐 适量
• 白糖或单晶冰糖 50g/20粒
• 生抽 50ml
• 白醋 200ml
• 蒸馏水或凉白开 100ml
• 小米泡椒 10只
• #以下随口味自己来吧
• 八角/桂皮/紫苏/藤椒 随口味轻重添加

工作餐开胃小碟——酸萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，用刀刮去表皮

步骤 2

配置老坛水： 50ml 生抽 100ml 凉白开 200ml 白醋 10只切口小米椒 白糖/冰糖适量 1汤匙盐 放入可密封玻璃或陶瓷器具内，露天放置

步骤 3

用削果皮的刨具，刨出萝卜皮至萝卜富水层，萝卜皮放一边，剩下的萝卜改刀成4*1*1的丁

步骤 4

匀撒2汤匙精盐，用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制半小时

步骤 5

从渍盐水中盛出腌制好的萝卜，放入老坛水容器中拌匀，然后放冰箱或阴凉处浸泡一晚上就好

步骤 6

最佳食用时期是浸泡第1~2天，或者第8~10天，而且这个阶段的亚硝酸盐含量是相对很低的

工作餐开胃小碟——酸萝卜的小贴士

菜谱写的繁杂了些，尽可能降低门槛咯，作为一道超级简单的开胃凉菜，很适合小白练手的，而且成功率极高

菜谱创建时间：2018-07-08 14:56:31