黑金流沙面包

作者： 柒姐的小日子

在香港茶餐厅吃了以后念念不忘，回来自己研究做成了面包款，高筋粉相对营养高，而且冷却以后也相对柔软，中筋面粉要做松软需要泡打粉，所以改款为面包🎈 注意🎈：我揉的面团一半包了豆沙馅，如果都想包流沙，就将馅料增加一倍，也可以面团减少哦。

用料

• 面团部分：
• 高筋粉 500克
• 牛奶 350克
• 糖 70克
• 酵母 5克
• 竹碳粉 15-20克
• 黄油 40克（也可以玉米油）
• 盐 6克
• 馅料部分：
• 咸蛋黄 5个（我是自己煮熟取黄的）
• 吉利丁 5克
• 黄油 70克
• 糖 60克
• 牛奶 60克
• 奶粉 15克
• 装饰材料：
• 鸡蛋一个刷面包表面用
• 食用金粉 适量
• 食品级使用毛刷 一支

黑金流沙面包的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入主锅，我是煮熟了的咸鸭蛋手剥蛋黄，不是直接购买的蛋黄哦。

步骤 2

时间10秒，速度8。

步骤 3

加入馅料里的所有食材。

步骤 4

吉利丁是要事先先用水泡软，一两分钟就可以。

步骤 5

时间3分钟，温度70，速度1，将流沙部分做好。

步骤 6

倒入碗中，冷却放冰箱冷冻，方便包入面团。

步骤 7

主锅放入牛奶、酵母、糖，1分钟，37度，速度1，激活酵母。

步骤 8

再放入面团里除了黄油的其他所有食材。20秒，速度2-5混合。

步骤 9

揉面5分钟后，加入黄油再揉2分钟。

步骤 10

出锅滚圆放大盆，用保鲜膜盖好，温暖处发酵至2倍大。

步骤 11

手指蘸粉戳洞不回弹，说明一发完成。

步骤 12

将面团用小美称出45克左右的面团，滚圆静置10分钟，盖上保鲜膜或在厨房毛巾。

步骤 13

取适量内陷包入面团，切记收口要紧、要紧、要紧，不然会爆浆哦。

步骤 14

放烤盘保持间距，进行二发，也会大很多，二发完成，在表面涂蛋液，可撒白芝麻做装饰。

步骤 15

烤箱预热160度，20分钟烘烤，出炉，用少量水拌匀金粉，用刷子刷自己喜欢的样子哦。

步骤 16

流沙十足，嘿嘿🎈

菜谱创建时间：2018-07-07 18:30:57