瘦肉煮汤（瘦肉这样煮鲜嫩不柴）

作者： 广东人家

很多美厨娘觉得瘦肉煮汤方便快手，就是肉煮柴了只喝汤，瘦肉只能倒掉浪费了。 我用方子的方法煮瘦肉汤，真心肉嫩汤鲜甜😊。方子是4个人的量。

用料

• 前腿瘦肉（猪颈瘦肉最佳） 250克（半斤）
• 枸杞叶（叶菜都可以） 1束
• 蒜头 3瓣
• 枸杞子（可不加） 1小把
• 食用油 2汤匙（24克）
• 鸡粉 2小匙（4克，分2次用）
• 胡椒粉 2小匙（4克，分2次用）
• 水 4人份量的汤碗一碗
• 盐 1小匙（5克）

瘦肉煮汤（瘦肉这样煮鲜嫩不柴）的做法步骤

步骤 1

我买的前腿肉，只取瘦肉。 切大块薄片，煮汤快熟又有嚼头

步骤 2

切好的瘦肉加入2汤匙（24克）食用油。 腌渍猪肉用了食用油，后面煮汤就不用加油了。

步骤 3

加入1小匙（2克）胡椒粉。 这是第一次用胡椒粉。

步骤 4

加入1小匙（2克）鸡粉。这是第一次用鸡粉。

步骤 5

用手把瘦肉抓揉均匀，腌渍15分钟以上。 腌肉的时间择洗好菜叶和剁好蒜蓉。我这次买了一小束枸杞叶。枸杞叶清肝明目，每星期吃一二次，希望对保持视力有所帮助。

步骤 6

锅里倒入冷水，开火煮水。 水量看你家准备用哪个汤碗装汤，倒一碗水进锅里加材料煮好也是一碗汤的量。

步骤 7

水里倒进蒜蓉。

步骤 8

倒进枸杞。盖锅盖煮水，全程大火。 家里有枸杞煮汤可以加点，补钙😄。汤也更清甜。没有就不加，这汤口感不错的😊。

步骤 9

水滚开加入腌渍好的瘦肉。

步骤 10

用筷子拔散开瘦肉。让瘦肉受热更均匀。

步骤 11

锅里加入1小匙（5克）盐

步骤 12

加入1小匙（2克）鸡粉，这是第二次用鸡粉。

步骤 13

加入1小匙（2克）胡椒粉，这是第二次用胡椒粉。

步骤 14

倒入准备好的枸杞叶（其他菜叶也可以）。用筷子拔散均匀。

步骤 15

盖上锅盖煮1分钟。关火，盛出。 切薄片大块的瘦肉煮2分钟是绝对熟了的。如果切成砖头厚，那就不好说了😂。

步骤 16

煮好的汤看起来就清爽好喝。

步骤 17

最重要的是，瘦肉软嫩可口，汤清甜好喝。

菜谱创建时间：2018-07-07 17:33:25