新鲜的大管,是主角。所以鲜度和个头是好吃的前提哟。
1、将大管化冻取出脊骨和墨囊(化冻70%即可),切成喜欢的造型,如片花刀或横切为大管圈;
2、韭菜切段,蒜切末,姜切丝。(此处的韭菜要买韭花,比较脆甜,如下图)
3、热锅冷油爆香蒜和姜,直接放入大管爆炒,待肉变白马上加入韭菜,翻炒30秒; 4、加入沙茶酱,耗油少许,鸡精,盐,辣椒(依各人口味添加)大火翻炒1分钟即可出锅;