土豆面包

作者： 法焙客家庭烘焙

适用模具：法焙客正方形家用烤盘FB10101

用料

• #面团
• 高粉 100g
• 低粉 150g
• 炼乳 5g
• 细糖 28g
• 酵母 4g
• 蛋液 25g
• 淡奶油 25g
• 蜂蜜 15g
• 土豆泥 55g
• 黄油 20g
• 盐 3.5g
• 水 85-90g
• #仿真土豆泥
• 可可粉 35g
• 速溶吉士粉 35g
• 玉米淀粉 35g
• #土豆泥夹心
• 土豆泥 100g
• 黄油 10g
• 盐 2g
• 香肠或培根 适量
• 干香葱末 少许

土豆面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

可可粉加低粉、玉米淀粉，混合过筛。备用。

步骤 3

土豆切块，上锅蒸熟，倒去多余水份，再压成泥状。

步骤 4

后油法将面团材料用厨师机揉出薄膜，进行基础发酵。

步骤 5

等待发酵的时间，可以先制作内馅。雪平锅内先放入黄油，再放入香肠丁或培根丁，翻炒

步骤 6

再加入土豆泥和盐，翻炒均匀

步骤 7

最后加入香葱，翻炒均匀。

步骤 8

小碗盛出，放凉备用。

步骤 9

面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。均分成8份，揉圆松弛15分钟。

步骤 10

取一个面团，擀开成圆形，包入适量馅料。

步骤 11

收口，捏紧。将面团滚圆，或揉成你想要的形状

步骤 12

面团放入可可混合粉中，滚一圈，使表面沾满可可粉。

步骤 13

面团放入烤盘中，进行二次发酵。发至两倍大小时用竹签，将面团表面戳一些小孔。

步骤 14

放入预热好的烤箱，175度，下层，20分钟左右，中途加盖锡纸防上色过深。

步骤 15

烤完取出，放置晾网上晾凉即可。

菜谱创建时间：2018-07-07 14:35:54