秘鲁莫切人醋酸腌章鱼或鳕鱼

作者： 子鱼非熊

在公元前1700年，两河流域习惯用甜醋燉牛肉，在萨珊王朝达到鼎盛时期，随着地中海航海业的发达，甜醋燉肉演变成了甜醋泡炸鱼条。随着西班牙人殖民秘鲁，这道菜集合了当地莫切人和甜醋泡炸鱼条的中和方法而产生。

用料

• 章鱼 4只
• 洋葱 1个
• 盐 300克
• 日料寿司醋 1瓶
• 橄榄油 3两
• 红尖椒 4只

秘鲁莫切人醋酸腌章鱼或鳕鱼的做法步骤

步骤 1

章鱼清理干净。

步骤 2

剪成小段，用盐抓几次，清洗干净，沥水。

步骤 3

也可以用米醋替代。

步骤 4

醋全部倒入，浸没。

步骤 5

柠檬切片

步骤 6

洋葱，一半放入生腌。

步骤 7

浸入醋里

步骤 8

另一半洋葱，用橄榄油小火炒过后，冷却备用。

步骤 9

红尖椒切碎放进去，开始腌制2小时以上。可以不放入冰箱。

步骤 10

等炒过的洋葱和橄榄油冷却后，再放入。继续腌制。

步骤 11

最终口感，酸脆可口，有点甜辣。

步骤 12

可以添加鳕鱼

步骤 13

加入少量迷迭香

步骤 14

莫切人醋酸鳕鱼

菜谱创建时间：2018-07-07 08:46:07