卤一条好吃到恨不得人手一份的金钱腱，只需要两步

作者： 狼先生MrLang

夏天终于来啦！ 无尽的刷夜！无尽的宵夜！无尽的啤酒！ 是不是吃腻了花生、烧烤、小龙虾？ 卤好一条Q弹金钱腱陪你， 想学吗？ 来来来！往下看！

用料

• 狼先生金钱腱一条 400/500g
• 狼先生卤味包 一包
• 大葱 一段
• 大蒜 三四枚
• 生姜 三片
• 料酒 两汤匙
• 干辣椒 四五段
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量

卤一条好吃到恨不得人手一份的金钱腱，只需要两步的做法步骤

步骤 1

金钱腱卤制之前的缓化很关键。拆除外袋，将内袋装金钱腱放入冰箱冷藏室（0-5℃）中12小时以上进行缓化，保证金钱腱的口感。

步骤 2

第一步：花十五分钟焯水 金钱腱洗净下锅，加入冷水，水量没过金钱腱。放入姜片、葱段。 大火煮至金钱腱中的血水完全析出后，再保持沸腾五分钟。

步骤 3

捞出后用冷水冲洗，再用冰水浸泡一小会，金钱腱卤好后会更加Q弹。

步骤 4

第二步：用一个小时卤制

步骤 5

将金钱腱再次入锅，炖锅中倒入没过金钱腱的清水，依次放料。根据你的口味再适当加入盐、冰糖与干辣椒，卤汁一定要尝起来比你的口味略咸，卤好的牛肉才会足够入味。

步骤 6

开火吧，大火烧开后转中小火炖煮60分钟。

步骤 7

如果家里没有深锅，卤汁无法盖过金钱腱，只好像狼先生一样，经常开盖给金钱腱翻翻面，均匀入味。

步骤 8

当筷子可以扎透牛肉时，表示卤制完成。

步骤 9

每一口都能吃到肉中带筋、层次分明的好口感。

步骤 10

准备好啤酒，吃起来！

卤一条好吃到恨不得人手一份的金钱腱，只需要两步的小贴士

卤制好的金钱腱在汤汁中浸泡8小时入味，冷藏食用，风味更佳。

菜谱创建时间：2018-07-06 14:43:14