肉松面包

作者： 暖c

用料

• 高筋面粉 130克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 20克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 黄油 20克

肉松面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有面团材料揉到光滑，再加入室温软化好的黄油，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可（我用的是面包机，除黄油以外，所有面团材料放入面包机揉一个程序，加入黄油揉两个程序）。

步骤 2

把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成（我用面包机发面一个程序）。

步骤 3

取出发酵好的面团放揉面垫上，按揉几下，排出气体。称重面团，均匀分割成4等份，分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取出一个面团擀成椭圆形，面团挤上适量的沙拉酱，铺上适量肉松，由上至下卷起。卷好后捏紧收口。

步骤 5

进行最后发酵。二次发酵温度在37度左右，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大（我用的是烤箱发酵功能二发）。

步骤 6

发酵完成后，表面刷上全蛋液，撒上少许白芝麻。放入预热好的烤箱上二层，上下管150度20分钟。烤至表面金黄，上色满意后加盖锡纸，以免上色过深。

肉松面包的小贴士

1、面团的液体，要根据自己的面粉吸水灵活调整。 2、不论用什么方式揉面请注意控制面团温度，如果天气炎热，面团在揉的过程中升温快，所以材料中的液体请全部用冷藏过的，并且尽量快速完成揉面。

菜谱创建时间：2018-07-06 13:36:47