奥利奥酸奶荞麦蛋糕

Name: 奥利奥酸奶荞麦蛋糕
Ingredients: 3个蛋白; 40克白砂糖; 几滴柠檬汁; 3个蛋黄; 15克白砂糖; 30克玉米油; 70克自制或市售稠酸奶; 30克低粉; 35克荞麦粉; 5克玉米淀粉; 30克奥利奥碎

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作者：流光舞

这款蛋糕十分健康，因为用荞麦粉做的，由于荞麦粉有点苦味，所以加了点奥利奥饼干碎，这样大小朋友都爱吃，已经做过好几次了，配方里用了一半荞麦粉，事实上我全部都用荞麦粉做也一样湿润有弹性，但有的人会觉得荞麦粉有点味道，不过这也要看粉含荞麦量多少而决定，一般市售荞麦粉都没什么味道。

用料

奥利奥酸奶荞麦蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备材料，鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋清放入无水无油盆里放冰箱，酸奶我是自制的浓稠酸奶，也可以买市售的厚酸奶，其它材料称称重，粉类过筛，奥利奥饼干刮去夹心压碎称重备用。模具准备好，我用的16cm中空活底模具和一个加高四寸中空活底模具，用锡纸包好底部。

步骤 2

先将酸奶，糖，油混合拌匀，再一个个放入蛋黄，每放一个都要搅拌均匀，再筛入粉类，混合均匀，得到的蛋黄糊细腻有光泽具有流动性。

步骤 3

打蛋白前烤箱150度预热。把冷冻的蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡加入三分之一分量的糖，打至细泡时再加入三分之一糖，转高速打至小弯角加入剩下三分之一糖，打至有光泽时转低速打至小直角状态，再继续低速打一会，使蛋白更加细腻稳定有光泽。

步骤 4

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里混合均匀再倒回蛋白盆里混合均匀，最后放入奥利奥饼干碎，稍混合就完成蛋糕糊的制作。

步骤 5

蛋糕糊从二十厘米处入模具按住烟囱顶部在桌上震几下震去气泡，这些蛋糕糊正好放入一个16厘米中空模和加高4寸模，放入烤箱中下层150度40分钟左右。这个时间可以参考一下，以蛋糕烤至最高点回落代表熟了！出炉后轻摔几下，震掉热气，悬空倒扣放凉后或隔夜脱模，我还稍微装饰一下呢！看，美美哒，好诱人，小朋友在旁边直叫给我吃呢！