牛肉洗净切片、放料酒、生抽、水淀粉、黑胡椒、盐(1克)腌15分钟左右
处理苦瓜,把内白瓤尽可能刮去
刀45度角斜切成小片
平底锅烧热加少许油煸炒牛肉,牛肉变色后盛出备用;另起锅炒苦瓜,断生后加3g盐,翻炒几下倒入滑好的牛肉,继续翻炒1-2分钟。
出锅装盘。
牛肉选嫩一些的,去掉筋膜,切薄一些。