绿豆椪

作者： 勤妹_休闲生活

配方成品31个，每个约75克。

用料

• 绿豆沙团：脱皮绿豆 400克
• 水 850克
• 黄油 50克
• 玉米油 60克
• 麦芽糖 50克
• 砂糖 150克
• 油皮：中筋面粉 420克
• 水 170克
• 玉米油 110克
• 黄油 50克
• 油酥：低筋面粉 270克
• 黄油 170克

绿豆椪的做法步骤

步骤 1

绿豆沙制作：绿豆清洗后加水放入高压锅，上汽后转小火40分钟，蒸好后倒入不粘锅翻炒，中间分次加入黄油和橄榄油，油吸收后加入砂糖和麦芽糖，翻炒成团即可。成品约1250克分31份，每份约40克。

步骤 2

油酥面团活好醒发后分成31份，每份约14克

步骤 3

油皮：将所有材料放入面包机和面20分钟，或小美锅揉面3分钟，活好后醒20分钟分成31份，每份约24克。

步骤 4

油皮包油酥擀成长条卷起醒15分钟，再竖向擀成长条卷起。过程中面团上须盖保鲜膜和湿毛巾保湿。

步骤 5

面卷中间压扁后擀平包入绿豆沙团，包好后稍压扁盖上红印放入烤盘。

步骤 6

烤箱预热190度烤25分钟。

绿豆椪的小贴士

超级简单不用炒的豆馅：600克脱皮绿豆清洗后加水1100克，用奥库锅隔水蒸2小时，蒸好后稍碾压加白砂糖250克、怡糖50克、黄油100克拌匀就行啦，成品约2100克。放常温后就可捏成团冷藏备用，做老婆饼、面包馅也不错。

菜谱创建时间：2018-07-05 18:18:16