超萌西瓜蛋糕卷【初味日记】

作者： 初味日记

这款西瓜蛋糕卷很特别，因为西瓜本身的含水量高，所以蛋糕卷吃起来也不会因为奶油用量比例少而导致口感偏干。

用料

• #西瓜蛋糕
• 竹炭粉（西瓜花纹） 适量
• 抹茶粉（西瓜花纹） 2g
• 抹茶粉（蛋糕卷） 6g
• 细砂糖（蛋黄） 10g
• 细砂糖（蛋白） 65g
• 低筋面粉 77g
• 玉米油 40g
• 温水 80g
• 鸡蛋 4个
• 水 少量
• #夹心
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 西瓜 适量

超萌西瓜蛋糕卷【初味日记】的做法步骤

步骤 1

西瓜切成片，用模具压出圆柱形。

步骤 2

用厨房纸吸干表面水分，放一边备用。

步骤 3

烤箱提前预热，上下火，180度。

步骤 4

抹茶粉加温水搅匀。

步骤 5

分离鸡蛋，蛋黄加入抹茶液中搅匀。

步骤 6

抹茶蛋黄糊中分别加入油、糖搅匀。

步骤 7

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态。

步骤 8

竹碳粉和抹茶粉混合，加入少量水搅匀，放一旁备用。

步骤 9

蛋白分次加糖打发至湿性发泡状态。

步骤 10

蛋黄糊加入一部分蛋白霜翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 11

取少许蛋糕糊加入深色面糊（竹碳粉+抹茶粉）搅匀，装入裱花袋。

步骤 12

在烤盘中用深色蛋糕糊挤出花纹，摔两下后入烤箱烤5分钟取出。

步骤 13

再倒入浅色蛋糕糊，用刮板刮平表面。

步骤 14

轻摔几下烤盘震出大气泡，入烤箱烤25分钟左右。

步骤 15

取出蛋糕后盖上一张油纸辅助翻面，撕掉原有油纸，再另取一张油纸盖上，放凉备用。

步骤 16

抹上打发好的甜奶油。

步骤 17

放上西瓜块。

步骤 18

双手两边托起蛋糕，合拢捂实1分钟定型。

步骤 19

用油纸包好，擀面杖辅助卷紧，放冰箱冷藏定型30分钟或以上。

步骤 20

蛋糕切件即可食用。

步骤 21

成品！

超萌西瓜蛋糕卷【初味日记】的小贴士

/西瓜/ 西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油，卷蛋糕的时候会滑动。 /西瓜纹调色/ 1、视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉，都需要用温水搅匀，用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色。 2、加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀，尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀，烤出来的蛋糕卷花纹，卷的时候越容易开裂。 /蛋糕卷/ 1、蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个，可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉，视频中使用的是o形卷的卷法。 2、蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形，最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量，不卷紧蛋糕片是很容易散开的。

菜谱创建时间：2018-07-05 15:07:13