妈妈的家常红烧肉

作者： 年糕lloo

用料

• 五花肉 1千克
• 仔排（小排骨） 1.5千克
• 白糖 5茶匙
• 姜切小粒 两小块
• 干辣椒 5个
• 老抽
• 料酒
• 蚝油
• 花椒粒
• 冰糖

妈妈的家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉在肉铺处理干净（猪皮一定要烧，烧掉猪毛，然后刮去黑皮），洗净直接开火入锅煸炒出油脂

步骤 2

炒至边角微微发黄后盛出五花肉，国内留编出油脂

步骤 3

入五茶匙白糖，炒糖色

步骤 4

炒制微微发黄，放回五花肉

步骤 5

肉慢慢上色

步骤 6

入姜末和洗净切小块的仔排继续大火煸炒，至水分煸干，怎么知道谁干了没有呢？听声音，观察排骨和五花肉慢慢缩小

步骤 7

水声逐渐消失，这次妈妈觉得油有点多，就盛出了一部分

步骤 8

留少量油开始调味

步骤 9

入五个干辣椒

步骤 10

1.5瓶盖料酒，蚝油适量，老抽炒菜勺约半勺

步骤 11

花椒粒

步骤 12

约2茶匙盐

步骤 13

炒匀

步骤 14

入几粒冰糖，提香

步骤 15

加水，约图示两杯（煮蛋器配的杯子约120ml一杯）

步骤 16

沸腾后加盖焖煮至肉皮变软（如果水不够可另加水）

菜谱创建时间：2018-07-05 14:49:03