脆底烤馍

作者： 爱生活爱美食的小瘦纸

我们这边都叫烤馍，不知道为啥，哈哈，方子记下来以后好做，28成28金盘的量

用料

• 高粉 300克
• 低粉 120克
• 鸡蛋一个 约52克
• 盐 2克
• 糖 50克
• 酵母 5克
• 水 约198ml左右
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 脆底部分
• 白糖 12克
• 白芝麻 6克
• 玉米油 适量
• 低粉 15克
• 二次醒发好喷水
• 表面
• 撒芝麻
• 蜂蜜水表面 蜂蜜和水1:1一点即可

脆底烤馍的做法步骤

步骤 1

把除脆底部分倒入面包机中，盐和白糖对角放开，酵母挖个洞放中间，水不要全倒完，预留一些，揉面程序走两次，光滑了放入融化的黄油再揉15分钟

步骤 2

面团揉好后发酵至两倍大，排气，面团揉好取出分成60克一个揉成圆球，松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面团擀成鸭舌状，放入馅料或者不放（我放的豆沙和肉松有时也会放椰蓉）从上而下卷起，从中间切开，沾水，沾脆底部分（把脆底部分拌匀加少许油）烤盘中放入玉米油（多放脆的很别放少了）摆入烤盘中烤箱下层放碗热水，常温醒发至两倍大（我的烤箱没有发酵功能😂）大概50分钟，用喷雾瓶表面喷水，撒上芝麻

步骤 4

发酵好后，烤箱200度预热5分钟，转上下火185度烤20分钟，上色盖锡纸，别烤糊了，怕底不脆喜欢脆底的话可以再移至中下层190度烤4-5分钟即可 出炉趁热刷上蜂蜜水

步骤 5

颜色很漂亮的

步骤 6

内部组织

脆底烤馍的小贴士

方子是留给自己下次做使用的，

菜谱创建时间：2018-07-05 14:19:01