葱烧海参

作者： 闲情偶记

海参是世界八大珍品之一，口感绵软柔滑，营养丰富，葱烧海参将大葱的香浓和海参的清鲜融合在一起，滋肺补肾，提高记忆力，是下饭滋补的好食材

用料

• 海参 8只
• 葱白 4根
• 鸡汤 1小碗
• 料酒 3勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 2勺
• 芡粉 少许

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

挑选海参，一斤80-100头的小海参即可

步骤 2

海参用纯净水浸泡24小时，用剪刀将海参剖开，取出头部的沙嘴洗净，肠子一定要留着，将肠子剪断，再用纯净水泡2-3小时。2.将泡好的海参放入锅中加纯净水烧开，装到备好的热水瓶中焖大致3-4小时，倒入锅中放到自然凉。3.事先将一碗纯净水放入冰箱，将煮好的海参放入冰水，放到冰箱冷藏。一天后就会看到发得大大软软的海参了

步骤 3

发好的海参

步骤 4

和泡发前对比

步骤 5

葱白切段加油入锅，将葱段煸香到8成熟，葱段和葱油一起盛起，加少许葱油，将海参略炒，加蚝油生抽冰糖（或白糖）及鸡汤，加盖焖煮3分钟加入煸香的葱白，加入芡粉，收汁盛盘

葱烧海参的小贴士

海参可以切成小条和小段更为入味，芡粉可以不放，汤汁更加清鲜下饭，出锅后也可以加点香菜点缀，更加美观

菜谱创建时间：2018-07-05 07:31:09