烤素藕合

作者： Tracy-Xi

今天想吃藕合，又想吃赛螃蟹的我，该怎么办呢，就创做了这款螃蟹味儿的素藕合^_^

用料

• 藕 1节
• 低筋面粉 共160克
• 鸡蛋 3个
• 酱油 4勺
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 料酒 1勺
• 泡打粉 共8克
• 色拉油 共20毫升
• 水 共200毫升
• 姜 5-6片

烤素藕合的做法步骤

步骤 1

按比例调汁儿。

步骤 2

步骤1的所有用料加入姜末搅匀。

步骤 3

用分离器分好蛋白蛋黄，随即放入锅中，分别炒熟，盛出来。然后再次放入锅中加入步骤2中的汁儿爆炒，然后盛出，放置一边。

步骤 4

将色拉油、泡打粉、低筋面粉和水按图中比例做出两份（千万注意图中的是一份的量！）用筷子搅匀，无气泡。

步骤 5

所有材料搅匀，静置10分钟后使用。

步骤 6

莲藕洗干净，切掉外皮，每两片叠放在一起。

步骤 7

炒好的赛螃蟹如图所示，然后裹入一些步骤6中的面糊。

步骤 8

将裹了面糊的赛螃蟹放入藕合中做馅儿。然后将整个藕合裹面糊。（我第一次面糊少了，后来又加了面糊的）。

步骤 9

将步骤8里的藕合放入烤箱，180度上下火烤10-15分钟，成品即上图。

烤素藕合的小贴士

这款既有螃蟹的味道，又有藕的清香～ 小伙们们可以用白醋，我是省事儿用了镇江香醋～白醋颜色更好看。不过这款包在藕合里面，其实颜色不重要啦～ 虽然此款耗时耗力，不过做好之后还是值得的！ 祝各位厨友们制作成功✌️

菜谱创建时间：2018-07-04 19:23:20