外婆菜

作者： 冇伱灬冇我

這不属于正宗的外婆菜. 正宗的应该是用大头菜腌制的. （我這木有..） 我這是用的梅干菜. 个人覚得一样很好吃. 搭配粥.米饭.面条.馒头等等. 都非常非常的棒. 发早餐图里面有這货. 一堆人要菜谱. 我想装做没看见的. 但是. 几天后. 還看见有人说在等. emmmmm. 让我又忍不住吃了好几天的馒头.！ಠ_ಠ.

用料

• 干梅干菜 100克
• 五花肉 1块
• 萝卜干 适量
• 毛豆仁 适量
• 小葱 2根
• 大蒜 2瓣
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 1-2小勺
• 生抽 1汤勺
• 料酒 适量
• 香油 少许

外婆菜的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净泡发后. 挤干水分. 放在蒸笼里蒸20分钟. （這步不能省略.） 如果有比较大的. 就切碎一些. 不要偷懒.ಠ_ಠ. 我的是之前已经蒸好的. 密封放冰箱保存. 特意放回蒸笼里. 拍个图片做做样子...( ´▽｀).

步骤 2

葱.辣椒.大蒜切碎. 五花肉去皮切成丁. 毛豆仁洗净放淡盐水里煮熟. 捞出过凉水备用. 萝卜干要提前泡发后切碎. （這是买的现成的..） 我平时基本是用嫩笋干. 泡发好后切碎. 和梅干菜一块蒸. 放笋干真超超超好吃..！ （有些浮夸了哈...）

步骤 3

五花肉放无油锅里煸出油脂.

步骤 4

再根据熬出多少油. 来放食用油. 這菜.要比平时炒菜油多一些. 油少了不好吃. 不想多放油也是可以的. 您随意..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵). 建议不要全部用猪油来炒. 因为除了夏天. 一餐吃不完的话. 剩下的每次都需要加热才能吃.

步骤 5

放入辣椒.大蒜.

步骤 6

放入糖（我是用冰糖）.生抽.

步骤 7

放入萝卜干.毛豆仁. 翻炒一会儿.

步骤 8

放入梅干菜.

步骤 9

翻炒均匀后. 淋一些料酒.（我是用啤酒） 顺便尝一下咸淡.加盐.

步骤 10

炒干后撒葱花.淋一点香油. 翻炒均匀后关火.

步骤 11

现在是毛豆仁最好吃的季节. 强烈建议要放.要放..！

步骤 12

娃最喜欢夹馒头吃..！ 平时不吃馒头的人. 一次能吃两个半.ಠ_ಠ.

外婆菜的小贴士

我是用小米椒或干辣椒来炒的. 也可以用新鲜的青红椒来炒. 但是我个人不喜欢. 一餐吃不完的话. 之后吃就会有不新鲜了的感觉. 然后還比较容易坏..！ 外面吃的外婆菜. 一般是不加料酒之类. 就是大铁锅.猛火.多油.多辣椒直接爆炒. 炒的能呛死一屋子的那种. 自家做就没必要了. 加点料酒炒干就行. 梅干菜一定要蒸. 比直接炒.加水煮一些时间的好吃太多了. 我喜欢一次多蒸一些. 保鲜袋装好放冰箱. 一周内做就行. 反正這玩意. 吃上了就会天天想吃. 没吃上的话. 也就那样吧. 我最喜欢的是： 左手拿馒头.右手拿筷子. 面前還一碗热粥.一碟外婆菜. 抖着腿.看着手机. 吃的那个汗流浃背...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵). 那啥. 如果伱的微博关注人里. 不介意多一个：冒你冒我 如果伱微信关注的公众号里. 不介意多一个：我们的美食与爱 那么.快冲我动手动脚吧...！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

菜谱创建时间：2018-07-04 18:54:13