椰香竹炭面包

作者： Angiecharm

高级黑的一枚面包，松软细腻，切面气孔都发着bling bling的银灰色光芒。

用料

• 高筋面粉（王后柔风） 250g
• 蛋液 25g
• 盐 4g
• 细砂糖 25g
• 干酵母 3g
• 椰子油 18g
• 食用竹炭粉 3.5g
• 冷藏水 160g

椰香竹炭面包的做法步骤

步骤 1

有机椰子油，除了炒菜，做面包糕点，平时我也当润肤乳用。😄

步骤 2

干酵母除外，所有食材倒进搅拌缸揉至面团扩展。根据自己的面粉吸水性酌情增减水量，建议如果第一次试用新面粉，一开始减少20g水，开始揉面时慢慢添加至合适的状态。倒进干酵母，揉至接近完全。

步骤 3

因为后面有冷藏发酵的过程，面筋会进一步慢慢变强大，所以我没有揉到很充分。

步骤 4

用保鲜袋装好面团，挤出空气，在靠近袋口处打结，放进容量是面团体积三倍的大碗中，冷藏发酵12～17小时。

步骤 5

面团倒出，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。

步骤 6

两次擀卷后入模具。

步骤 7

放进密闭的环境，放一杯热水。

步骤 8

二次发酵至差不多满模。

步骤 9

取出水杯，直接开180度，烤40分钟左右。

步骤 10

开烤10分钟时需要盖锡纸以免烤焦顶部。（空间大的烤箱可忽略）

步骤 11

在晾架上横倒出面包。

步骤 12

凉至微微温时用保鲜袋包好。

步骤 13

完全冷却后切片。柔软而且闪亮亮的内部组织。

菜谱创建时间：2018-07-04 14:41:36