梅干菜扣肉

作者： Jinsamnity

说早餐吧，我第一个想到的就是粥。粥好啊，养胃，清爽，配上小菜，传统的中国人的配置啊。榨菜、咸鸭蛋、腐乳、橄榄菜，这样貌似有些单一啊！还能有什么配的呢？当然是梅干菜扣肉啦！我干妹妹就特别爱吃这个。 这道菜是用来治那些不来吃肥肉的人的！最好把所有的肥肉里面的油都煸炒出来那样肥肉的口感就没有了。当然啦，那些上好的猪油我们还是会用的，被梅干菜吸收以后那叫一个香啊！当然啦也不能多吃，毕竟油吃多了也不好。

用料

• 五花肉 200克
• 梅干菜 50克
• 冰糖 2小颗/3g
• 蚝油 1勺/15mL
• 生抽 1勺/15mL
• 料酒 2勺/30mL
• 老抽 2勺/30mL
• 大蒜 1瓣
• 生姜 1小块
• 小葱 1根

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1. 选取50g上好的梅干菜洗干净 2. 在温水中浸泡10mins Tips： 梅干菜买回来一定要清洗干净不然里面会有许多沙子。

步骤 2

1. 煮一锅沸水 2. 加入生姜和料酒 3. 加入五花肉煮10mins Tips： 这一步肉完全煮熟接下来会比较好操作

步骤 3

1. 取出五花肉 2. 用牙签在皮上面戳无数个小洞 3. 把老抽涂抹在五花肉表面 4. 皮向下浸泡5mins Tips: 戳的洞多一点这样上色会比较的好。要是懒得凹造型的话直接切成小块就行了都不用上色这一步都省了。

步骤 4

1. 热锅放入稍微多一点的油 2. 五花肉皮朝下煎1min30s 3. 盖上锅盖 Tips: 如果不盖锅盖的话...嘿嘿嘿...清理后果自负

步骤 5

1. 取出五花肉 2. 切成0.3cm的薄片 Tips: 所以说嘛，一点要煮熟，不然你们的刀工啊，可能不行。

步骤 6

1. 取一个稍微深一点的碗 2. 有顺序的放入五花肉 Tips: 就是为了摆盘才做的没什么实质的意思。

步骤 7

1. 刚刚煎过五花肉的油放入锅中 2. 加入大蒜末和梅干菜翻炒 3. 加入1勺生抽，2小颗冰糖、1勺耗油 4. 加入1茶勺白胡椒粉 Tips: 梅干菜吸了前面五花肉的油之后会更加的好吃。生抽提咸鲜味，再加入冰糖提味，喜欢甜的可以加3小颗，不喜欢甜的可以加1颗提味或者白糖也行。

步骤 8

1. 取出梅干菜 2. 均匀的把梅干菜铺在五花肉上面 3. 上锅蒸1小时 Tips： 如果会用的话可以用高压锅，做出来的会更加的好吃。不会的话就慢慢的蒸吧，把肥肉中的猪油都蒸出来才会更好吃。

步骤 9

1. 用一个盘子倒扣在梅干菜扣肉上 2. 撒上少许小葱即可 Tips： 配着米饭最佳哦！

梅干菜扣肉的小贴士

都在里面了

菜谱创建时间：2018-07-04 12:59:29