奶茶戚风

作者： 初见甜品初见你

从小到大第一次想认真做的事情那就是烘焙，和家人商量后做好所有准备去往烘焙学校学习，通过学习更深入的了解烘焙也更加热爱烘焙，可是梦想总是美好的现实总是残酷的，事与愿违的事情发生很多一度打击了我做烘焙的信心，但我始终相信我的烘焙梦可以完成，目前的困难只是对我的考验而已……这款奶茶戚风是我的开始……

用料

• 蛋白 2个
• 塔塔粉 1克
• 白砂糖 33克
• 盐 0.3克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 21克
• 泡打粉 1克
• 水 14克
• 奶茶粉 适量
• 色拉油 14克
• 白糖 14克
• 蛋黄 两个
• 模具 六寸中空

奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

水，奶茶粉，白糖，色拉油放在一起搅拌均匀

步骤 2

加入低筋粉，玉米淀粉，泡打粉

步骤 3

搅拌均匀加入蛋黄搅匀

步骤 4

蛋清加入塔塔粉，盐三分之一的砂糖打至发泡

步骤 5

加入剩余砂糖打至干性发泡

步骤 6

如图所示

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌

步骤 8

加入剩余蛋清翻拌均匀

步骤 9

倒入六寸中空模具轻震去炉

步骤 10

烤箱提前预热170度25分钟左右

步骤 11

出炉后九十度垂直在地上摔一下

步骤 12

倒扣，放凉后取出

步骤 13

美美的奶茶戚风，非常柔软，非常香甜

奶茶戚风的小贴士

蛋清蛋黄要分离干净 打发蛋清时可加几滴柠檬汁 注意自家烤箱温度

菜谱创建时间：2018-07-04 12:46:25