黑蒜子牛肉粒

作者： 薰衣草1212

从好几个地方看来的这道天津菜，自己做了个总结配方，每个材料特地称了一下以便于你们更加清楚，做了之后感觉确实和吃牛排一个味啊。

用料

• 牛里脊 400克
• 蒜 18粒
• 盐 3克
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 现磨黑胡椒碎 1小勺(2克)
• 蛋白 1个
• 食用油 10克
• 香菜根 20克
• 西红柿 60克
• 洋葱小个 半个
• 炒制用料
• 黄油 15克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 现磨黑胡椒 1克

黑蒜子牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小块，大约2厘米方块，用上面的调料抓匀腌制一下，期间把香菜根，番茄，洋葱切好后也用力与牛肉粒抓匀腌制半小时以上。腌制牛肉粒的时候可以剥好两头大蒜，差不多用20粒。剩余的番茄和洋葱可以做个番茄鸡蛋汤和洋葱炒蛋，这样食材不会浪费，但是用来腌制牛肉粒中的菜到时候是要丢掉的，会有腥味。

步骤 2

锅里面放较多的油，小火慢慢炸蒜粒至表皮有些焦黄，期间夹出牛肉粒中的配菜丢掉备用。

步骤 3

倒出多余的油，留少许油和蒜粒，小火放入黄油融化，然后大火倒入牛肉粒滑炒，与蒜粒混合均匀，放入生抽，蚝油，翻炒1分钟，撒上黑胡椒碎，炒匀关火。

步骤 4

装盘开吃，对于牛肉来说，我觉得大多数中国人应该还是喜欢吃熟而嫩的，所以在炒的时候一定时间不能特别长，但是你要炒到里面牛肉里没有血水，不确定的时候你就中途用炒子压牛肉粒看看有没有血水出来，没有的时候你就可以夹一块尝尝啦，如果熟了很嫩就不要再炒时间久了，不然老了也咬不动，生的你也咬不动，自己试试吧。

黑蒜子牛肉粒的小贴士

已经写的蛮认真了，配菜充分利用就不需要买别的菜了，家里人少的话已经够吃啦

菜谱创建时间：2018-07-03 23:14:07