蒜香粉丝虾仁

作者： 下厨日

蒜香粉丝虾仁用的是越南黑虎虾，这种虾生长于湄公河和南海洋流交界处，水质干净天然饵料丰富，肉厚爽脆细嫩微甜，化冻后有很浓郁的虾鲜味！ 如果说吃小龙虾可以让你放下手机，那这道菜则能让你忘了手机。因为稍一愣神，爽口滑嫩的龙口粉丝和鲜甜弹牙的虾仁就全被别人毫不客气的夹走喽，想吃只能再做一盘了。 喜欢的朋友，可以关注“下厨日”公众号，更多家常的食材普通的厨具制作出的家常美味，每天分享一道家常菜。

用料

• 黑虎虾 9只
• 龙口粉丝 2团
• 蒜米 1头蒜
• 香菜 适量
• 红烧酱油 适量
• 米醋 适量
• 白糖 适量
• 食盐 适量
• 白酒 适量

蒜香粉丝虾仁的做法步骤

步骤 1

去除虾头，虾头可以用来做汤，所以也不要浪费了

步骤 2

剪开虾壳，并挑出虾线

步骤 3

扒除虾壳，并将虾开背，这样做出的虾仁造型更好看，更有食欲

步骤 4

凉水泡发龙口粉丝，如果使用热水发粉丝就没有爽口的口感了

步骤 5

蒜米炒香后盛出

步骤 6

分再别将泡发好的粉丝垫锅底，再铺上炒好的蒜米，加热水高于粉丝。再加入少许红烧酱油、米醋、白糖、食盐、几滴白酒调味，水开后将虾仁铺在上面，不要翻动

步骤 7

待虾仁变色，肉翻成花状即可盛出，撒入香菜。如果喜欢吃辣的，可以在放虾仁之前撒入二荆条与小米辣。

步骤 8

如果小龙虾让你放下手机，那这道蒜香粉丝虾仁则可以让你忘掉手机。

蒜香粉丝虾仁的小贴士

1、加开水的时候可以多加一些，因为粉丝足够吸水。如果水量过少，端上桌不一会粉丝就成了干干的一坨了，品相即不好看，口感也不滑嫩。 2、蒜米要切细一些，小火慢炒，炒出金黄色出蒜香味即可 3、使用白酒的目的是更能去除腥味，个人感觉比料酒去腥更好。 喜欢的朋友，可以关注“下厨日”公众号，更多家常的食材普通的厨具制作出的家常美味，每天分享一道家常菜。

菜谱创建时间：2018-07-03 22:18:12