暖胃宵夜.排骨虾干粥

作者： ◇小玉ミ◆

先生不喜甜食，宵夜尽量以咸鲜为主，最近因工作、应酬、压力等种种缘由，肠胃不适，每天宵夜我都准备软糯的粥品，换着花样，免得吃腻了。刚好有先生朋友寄来的虾干，直接剥开吃都鲜甜弹牙，我想入粥应该是可以的，今天尝试一下，配了新鲜的黑猪排骨熬汤底，期待美味诞生☺️

用料

• 排骨 黑猪排骨半根
• 虾干 7-10只
• 大米 1杯
• 小米 1杯
• 姜 4-5片
• 葱 4-5根
• 香菜 3根
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 料酒 少许

暖胃宵夜.排骨虾干粥的做法步骤

步骤 1

排骨入料酒➕盐➕姜片腌制半个小时，去腥入味，熬煮的汤汁会更适合熬粥。腌制好的排骨冷水下锅，大火烧开，小火慢炖1小时。

步骤 2

熬排骨汤底的时候处理虾干：剥皮去虾线，将虾肉对半撕开，避免虾干肉过厚，熬煮不均匀，影响口感。

步骤 3

用少量盐和水浸泡大米和小米待用，等待汤底熬好。

步骤 4

★汤底就位，捞出葱白不要。 ★把泡好的米放入汤底，搅拌至大开（防止黏锅底），改小火慢炖20分钟。 ★加入虾干，搅拌均匀，小火炖10分钟。加盐适当调整咸度，根据喜好洒入白胡椒粉。

步骤 5

盛入碗中，加香葱末和香菜末，开始享用吧！😋

暖胃宵夜.排骨虾干粥的小贴士

①家里很少买大葱，所以我一直习惯香葱两用，葱白炖汤之后捞起不要，葱绿切碎佐粥，主要是方便顺手。当然买了大葱来炖汤的更好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ ②腌制后的排骨无需焯水，可以直接炖煮，不会有血泡沫出现，汤汁也不会有腥臊味。 ③排骨和米都腌制过，虾干有咸度，所以不要随意加盐，尝过觉得需要加再加。

菜谱创建时间：2018-07-03 20:39:16