快手葱油小饼（早餐饼）

作者： ◇小玉ミ◆

每次看舌尖上的中国就特别的饿，非得到厨房捣腾点什么才能安抚张牙舞爪的胃。 这一期在说传承，记得小时候总被母亲一大早在厨房做溜粑的香味撩醒，一捧面粉，几根香葱，两颗鸡蛋，加了盐和温水拌匀静置融合，在热油里迅速成型、翻面、起锅。这是父亲最爱的早点，再配上一锅慢火细熬的粥，热腾腾的日子就开始了。 我在这样的氛围中长大，享受这一份温暖缱绻，将这深情厚意的薄饼和浓粥长长久久的做下去，这也是爱的传承。

用料

• 普通面粉 100克
• 鸡蛋 2只
• 盐 适量
• 葱 3根
• 食用油 100克
• 芝麻油 10克

快手葱油小饼（早餐饼）的做法步骤

步骤 1

根据家里吃早餐的人数，取适量普通面粉，我家就两口人，100克足矣。

步骤 2

在面粉里加鸡蛋2只，放入适量食盐和芝麻油（少量芝麻油的放入会使饼的口感更加酥脆）

步骤 3

加温水调匀，温水和面会更有柔韧性，干湿度以勺子舀起来可以流畅往下滴为宜，调匀后用保鲜膜封好，静置两小时以上，让面粉与调料充分融合。

步骤 4

在静置之后的面粉糊里加入切好的香葱，拌匀

步骤 5

平底锅倒入食用油，八成油温即可，过热会将饼煎糊

步骤 6

用大小合适的勺子向油锅中下面糊，一勺一个，一面成型，用筷子翻面，待两面金黄酥脆即可夹出。

步骤 7

尽情享用吧！

快手葱油小饼（早餐饼）的小贴士

1.用筷子翻面和夹出比锅铲好，可以感觉到饼的软硬度，又可以过滤掉多余的油 2.火候一定不能过急，不然很容易焦糊 3.同样的步骤，可以添加火腿细粒或胡萝卜粒等，做成不同花样的早餐饼

菜谱创建时间：2014-04-26 18:03:17