奶酪包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客 FB30114硬膜6寸活底蛋糕模 / FB30093 阳极6寸活底蛋糕模 配方为2个6寸奶酪包的量

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 150克
• 酵母 3克
• 水 150克
• #主面团
• 高粉 350克
• 全蛋 50克
• 糖 25克
• 淡奶油 80克
• 酵母 4克
• 纯牛奶 110克
• 奶粉 20克
• 黄油 25克
• 盐 5克
• 奶油奶酪 38克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 180g
• 糖粉 38g
• 淡奶油 60g

奶酪包的做法步骤

步骤 1

波兰种：先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒。盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可

步骤 2

发好的波兰种和（除盐、黄油外）主面团材料混合，揉成光滑的面团。最后加入黄油、盐继续揉至完全阶段。

步骤 3

面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约60分钟。

步骤 4

将发酵好的面团，均匀分割成2份后，排气揉圆，放入两个六寸蛋糕模中，盖保鲜膜进行二次发酵。（阳极模和硬膜模具都是非不粘模具，建议入模前，模具抹黄油，做不粘处理）

步骤 5

当面团发至八分满的时候就可以预热烤箱，准备开始烘烤了。

步骤 6

烤箱预热上火140度，下火190度，中下层，烘烤25分钟左右。如果上色过深，可以在烘烤中间加盖锡纸。

步骤 7

面包脱模后，放在晾网上晾凉。

步骤 8

开始制作奶酪馅。奶酪加糖粉打至顺滑，再加入打至7分发的淡奶油，混合均匀。用不完的馅料，记得放冰箱冷藏。

步骤 9

面包平均切成四块

步骤 10

每块切两道口，抹上奶酪馅，侧切面也抹上

步骤 11

侧切面粘上奶粉

步骤 12

奶粉和糖粉过筛混合，在面包表面撒上一些，就可以食用了

步骤 13

吃不完记得要用保鲜袋密封装好哦。室温可以保存三天，但夏季还是要冷藏哦。

菜谱创建时间：2018-07-03 15:28:58