除黄油外的所有食材内材料放入搅拌机或面包机中,搅打到光滑后放入黄油,继续搅打到可以拉出薄膜的状态。
整理面团放入盆中,28°左右发酵到两倍大。
发酵好的面团取出,分成8等份,滚圆醒发15分钟,醒好的小面团擀开,成长方形,放入海苔和肉松。
卷起,底部收口处和两端捏紧,依次操作完所有面团后放入模具,38°发酵到面团2倍大。
醒发时制作奶酥,室温软化的黄油加入糖粉搅打均匀。
加入奶粉和低粉搅匀,装入裱花袋备用。
面团快发酵完时提起预热烤箱200°,发酵好的面团表面刷一层蛋液,挤上奶酥。
放入预热好的烤箱中下层,上火190下火160烤20分钟即可。
模具来自彩味之行。