暴腌鱼炖罗卜丝

作者： 可爱的都是花字辈

我姐夫是个医生，业务爱好网鱼。经常网住10几斤的大鱼，3-5斤的就更常见。冻好送给我的经常是好几斤的大鱼，化冻后不能再冻，这么大实在不知该怎么吃。就想办法剁几段，鱼头先吃，鱼身和鱼尾全用盐腌制放冰箱。没想到过几天拿出来做吃时，意外的好吃。鱼肉呈蒜瓣，却很鲜嫩，真是美味无比。从此，暴腌鱼就在我们家餐桌上经常出现了。可以清蒸，可以白炖，也可以红烧，看你自己喜欢了！

用料

• 鲢鱼（任何大鱼）
• 盐 适量
• 白罗卜 小半个
• 葱姜酒油 适量
• 干辣椒（泡椒） 3-4个
• 胡椒粉 适量
• 花椒 10粒

暴腌鱼炖罗卜丝的做法步骤

步骤 1

鱼洗净后切几段，内外抹盐（像腌咸鱼一样），尽量放不怕盐多。抹好盐放入有盖容器中（或盖保鲜膜），放进冰箱冷藏。二天后给鱼翻面，继续放冰箱。第三天后可用，吃不完的继续放冰箱冷藏。

步骤 2

暴腌鱼（今天用的是鱼尾）从冰箱拿出，用水冲洗干净。

步骤 3

罗卜切丝，生姜切片，葱切段，干辣椒切段备用

步骤 4

起油锅，煎鱼。再起油锅，下生姜，葱，干辣椒，花椒粒，再下罗卜丝，翻炒几下，加入煎好的鱼段，加水，大火炖至罗卜丝软烂，加盐，胡椒粉，葱，盛入菜盘。

菜谱创建时间：2018-07-02 18:33:14