劲道驴打滚

作者： 清秋照满楼

吃过一次挺有嚼劲的驴打滚，疯狂想要复刻，糯米粉版本的虽然也不错但是太软糯了，我还是更喜欢劲道的版本╮(‵▽′)╭ 没用水磨糯米粉，就是普通散装糯米粉，如果是水磨的适量减少水

用料

• 糯米粉 90克
• 木薯粉 70克
• 白糖 10克
• 红豆沙 250克
• 水 150克
• 熟黄豆粉 适量

劲道驴打滚的做法步骤

步骤 1

糯米粉加木薯粉过筛到碗里

步骤 2

加入白糖

步骤 3

加水，一直搅拌到没有颗粒

步骤 4

拌好是这样的，滴落呈一条直线

步骤 5

面糊做好用保鲜膜包住碗口戳几个小洞，蒸锅上汽中火20分钟 或者盖保鲜膜放微波炉高火叮2分钟，期间拿出来翻一下看看，不熟继续叮

步骤 6

蒸好后取出蒸碗，在案板上撒熟的黄豆粉，面团倒上去，两面粘上黄豆粉，用擀面杖擀开，抹上红豆沙卷起来切块即可

劲道驴打滚的小贴士

差不多木薯粉和糯米粉1：1是我个人喜欢的口感，不喜欢太q的可以换成2：3或者1：3，反正糯米粉口感就是软糯，木薯粉口感就是q弹，找到合适自己的就是最好的 水量没有那么严格，稀点稠点问题真的不大，之前做了一次水加多了几乎没有纹路，蒸出来成品依然q的 红豆沙很甜的话可以省掉白糖，个人安利大三元的红豆沙，很好吃，当然自己做也完全可以 如果一家人吃的话建议翻倍做，不然不够吃呀对不对😂😂

菜谱创建时间：2018-07-02 17:46:00