夏季酒酿（醪糟）正当时……

作者： 安华么么

夏季，室内不开空调的房间温度26以上呢，热吧，热！但却是做酒酿（醪糟）的好时候，不用发酵箱，自然发酵36小时就能吃甜甜的酒酿（醪糟）了…… 酒酿（醪糟）有美肤养颜助眠的功效。 此方简便宜操作，无须冲米，待米放温拌入酒曲水即可。 友友们，夏季酒酿正当时……做起来喽！😊😊😊

用料

• 圆糯米 250克
• 酒曲 2 ～3克
• 水 100克
• 乐扣碗
• 保鲜膜
• 蒸锅

夏季酒酿（醪糟）正当时……的做法步骤

步骤 1

用水浸泡糯米。我一般是晚上泡，次日做哒！

步骤 2

用手搓米即碎，米就泡好了!

步骤 3

控净水份，上笼蒸30分钟左右。

步骤 4

蒸好的糯米晶莹剔透!

步骤 5

用安琪甜酒曲2～3克

步骤 6

加100克纯净水，搅匀!

步骤 7

让蒸好的糯米自然凉到40度，没有温度计，就用手摸一下，不烫手就行了。

步骤 8

将搅拌均匀的酒曲水到入装糯米的碗中。

步骤 9

用筷子把糯米和酒曲搅拌均匀，米粒颗颗不沾连。

步骤 10

最后用筷子将糯米整型，中间留个孔，以观察出酒情况。

步骤 11

这是三十六小时后的出酒情况哦！

夏季酒酿（醪糟）正当时……的小贴士

①酒酿的成功温度是关键，低了不出酒，高了酒曲的菌烧掉了，三十度左右最利发酵。 ②整个制作过程要确保厨具是干净无油，没有杂菌进入。

菜谱创建时间：2018-07-02 16:57:04