清蒸小龙虾（秘制美味蘸水）

作者： 橙子和荔枝的深夜厨房

老公和我都爱在夏天抛开儿子，单独外出吃小龙虾。麻辣味的吃多了以后，越来越喜欢清蒸的。清蒸对虾的品质要求更高，必须很新鲜，为了卖相好看往往个头都不小。 后来我一想，清蒸这么简单的做法，为什么不能自己做呢？同样的135元，自己买来做份量比外面多一倍。岂不吃得更爽？ 所以结合吃了多家清蒸虾的经验，我在家反复试验，研究出了一种老少通杀，绝对让你的味蕾嗨的蘸料，现在分享给大家！ 清蒸小龙虾制作非常简单，洗好虾后整个只需要十分钟就能出锅，清爽美味，不输麻小！

用料

• 小龙虾 多少斤随意。我家是一人一斤。
• 蚝油 两勺
• 蒸鱼酱油 30-50毫升
• 柠檬 半个
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 蒜 两个
• 小米辣 1个

清蒸小龙虾（秘制美味蘸水）的做法步骤

步骤 1

买虾：选大个的虾，处理时让老板保留虾黄，剪掉位于头前端的胃，扯出背上方的沙线。

步骤 2

洗虾：小龙虾在污泥中长大，身上很多污垢，我一般要逐个刷干净，然后过几次清水。

步骤 3

蒸虾：摆盘，冷水上蒸锅，蒸8分钟左右。

步骤 4

制作蘸料：碗里放入蒸鱼酱油，蚝油，加入半个柠檬挤出的汁水，蒜切碎末加入，根据口味，加入白糖、盐适量，小米椒碎末。

步骤 5

出锅：上桌！

清蒸小龙虾（秘制美味蘸水）的小贴士

1、没有柠檬的可以用两小勺醋替代； 2、小米椒可放可不放，味道都很好。有小朋友的不放就可以了。 3、蒜末不能用蒜蓉替代，只能收工切末。否则口感不同。 4、冷水蒸虾可以保留鲜味，虾的外型也更完整

菜谱创建时间：2018-07-02 09:43:40