浮云蛋糕卷

作者： 闲妻良姆

入口即化的口感非它莫属

用料

• 蛋 4个
• 纯牛奶 250-280克
• 淡奶油 45g
• 糖 70g
• 低筋面粉 45g
• 奶油夹心部分（奶油，糖比例 100：8-10最理想）
• 淡奶油 180g 糖15g
• 裱花部分
• 淡奶油90g 糖7g

浮云蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋将蛋黄、蛋清分开（蛋清容器必须无水、无油）

步骤 2

蛋黄中加入部分砂糖搅拌至发白

步骤 3

将面粉加入蛋黄液中拌至无颗粒状

步骤 4

淡奶油加到牛奶锅里，与牛奶同煮（小火煮至微沸）

步骤 5

煮好的奶液缓慢的加入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀，以免把面糊中的蛋黄烫熟

步骤 6

拌好的面糊放入一个烧着开水的锅里加热快速拌到上图状态（如果是熟手，而且你的锅也厚的话可以倒回锅内小火加热，快速拌匀至上图状态）

步骤 7

加热拌好的面糊过筛放到一边～放凉，放凉过程用盖子或者保鲜膜盖一下，以免面糊表面发干

步骤 8

蛋清加入剩下的部分砂糖打发。打发好后到面糊中，上下翻拌均匀，倒入烤盘中，放入烤箱中层170°烤40分钟（记得：提前预热烤箱5-10分钟）

步骤 9

烤好后从烤箱中取出移到烤架中晾

步骤 10

在蛋糕面上盖上一张油纸，然后把蛋糕反过面来，慢慢把蛋糕底下的油纸撕开。

步骤 11

奶油馅部分的奶油+糖倒入碗里打发，抹面，卷起！用油纸包好，放入冰箱里定型（表面要烤透，不要用太薄的油纸包起定型，不然后果很不堪）

步骤 12

定型后，取出把两边稍微切去不好看的部分，打发裱花部分奶油，裱花+水果装饰

菜谱创建时间：2018-07-01 19:08:34