红烧肉

作者： 有海必有云

用料

• 五花肉1500 克
• 冰糖30 克
• 香叶 3片
• 姜片 5片
• 八角 1个
• 料酒 3勺
• 老抽 5勺
• 生抽 1勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉切方块，大小按个人喜好来。在开水里焯2分钟，去掉血水！焯过水的肉块洗干净冲掉浮沫！重新入锅，加水淹过肉块有约5CM的水位！加香叶3片，茴香1粒，桂皮1片，姜片，生抽，老抽，料酒，不要放盐。大火煮开后转中火10分钟，后调为小火40分钟！（注意不要放盐，料酒要瓶装的好黄酒，肉的咸淡用生抽来调整，肉的色泽用老抽来调整，配料表的克数我是估算的，按个人的口味喜好为准）最后加冰糖收汁，收汁时不能盖锅盖！

步骤 2

收汁成功，色泽靓丽，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口！

红烧肉的小贴士

要色泽红润，加冰糖收汁时不能盖锅盖！

菜谱创建时间：2018-07-01 18:29:40