鸡蛋磕入碗中打散,可滴入几滴柠檬汁去腥。
虾仁洗净切丁,用淀粉抓匀。
锅中放油,油热后倒入蛋液,快速用筷子搅散,盛入碗中。
锅中再放食用油,油热后倒入虾仁丁翻炒,稍变色后倒入洋葱丁炒香,接着倒入火腿丁,蔬菜丁,加入蚝油翻炒片刻。
加入米饭炒散,再加入炒好的鸡蛋,撒入适量盐,炒匀即可出锅。