咸蛋黄冰淇淋，免搅版本

作者： 下厨房用户羽空

高油脂版本，用到生蛋黄，建议选用可生食鸡蛋。

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 细砂糖 25-30g
• 淡奶油 180克
• 咸蛋黄 3个
• 盐 可选
• #搭配
• 烤杏仁片
• 蛋筒

咸蛋黄冰淇淋，免搅版本的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟，晾凉至室温，和40g淡奶油放入料理机，搅拌成泥。

步骤 2

鸡蛋黄和细砂糖搅打至发白，再加入咸蛋黄泥搅拌均匀。

步骤 3

淡奶油140g打至七分发，加入蛋黄混合物继续搅拌。尝一下味道，如果咸蛋黄不够咸可以加适量食盐调味。 直接倒入盒子送入冰箱冷冻。

咸蛋黄冰淇淋，免搅版本的小贴士

1）不同的咸蛋黄咸度不同，此款冰淇淋致力于甜咸平衡的味道，因而在混合的最后尝一下味道，平衡一下甜咸感。 2）蒸蛋黄这次没有喷白酒，因为会影响风味，看个人喜好。

菜谱创建时间：2018-07-01 16:30:07