艾草戚风 - 北鼎烤箱食谱

作者： supersuper超超超

清明过去了，端午也过去了，我还剩下一瓶艾草汁这可咋办哟 青团也吃过好几轮了，做戚风吧~ 没有艾草汁也可以用青汁代替，见小贴士 使用模具为14cm加高

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30g
• 艾草汁 60g
• 细砂糖（艾草汁） 15g
• 细砂糖（蛋清） 40g
• 低筋面粉 75g

艾草戚风 - 北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

准备好要用到的材料

步骤 2

艾草汁内加糖，用小火加热到沸腾，砂糖融化 这样去除艾草汁的涩味 放凉待用

步骤 3

在两个无油无水的盆内，分离蛋黄、蛋清 蛋清放入冰箱冷藏待用

步骤 4

用蛋抽手动打散蛋黄 依次加入放凉的艾草汁、玉米油，搅拌到乳化状态

步骤 5

筛入低粉，用蛋抽不规则z字型搅拌，至无干粉

步骤 6

此时开始预热烤箱 选择北鼎“上下烤”功能，170度，40分钟，预热 北鼎的预热非常快，我做戚风时，都会在打发蛋清时去预热烤箱，等全部面糊整理完后，烤箱正好预热完毕。 若提前预热成功，北鼎也会继续精准保温，等待你前去按下“开始”键

步骤 7

从冰箱取出蛋清 分3次加入细砂糖，将蛋清打发至缓慢提起打蛋头，呈小弯钩状态

步骤 8

去1/3蛋白霜，加入步骤5中 快速混合均匀，倒回剩余蛋白霜内

步骤 9

翻拌均匀，检查是否留有蛋白块

步骤 10

从高处倒入模具内 按住小烟囱，轻震几下

步骤 11

此时烤箱已预热完成 放入烤箱中下层，170度，40分钟

步骤 12

烤好后，取出轻轻的摔两下，立刻倒扣 等待凉透后再脱模

艾草戚风 - 北鼎烤箱食谱的小贴士

没有艾草汁的话，可以用青汁替代，粉冲的也可以，液体量一致就好~

菜谱创建时间：2018-06-30 21:17:50