甩外面几条街的长沙老王私房小龙虾

作者： -沛玲

故事了就是其实这是一个爱情故事，楼上有个邻居叫老王，真的是老王哦，职业意式pizza师，精通各种美食，老婆是甜品西施，有没有觉得这就是传说中的郎才女貌。在长沙这炎炎夏日真的脑壳疼，唯一能解救我的就是西施就是喊我撸虾吃甜品。给你小❤❤❤❤

用料

• 小龙虾 5斤
• 盐 你看着
• 姜 一大块
• 大蒜 一小把
• 新鲜朝天椒 一小把
• 紫苏 一小把
• 韭菜 一小把
• 泡椒 一小把
• 糖 一点点提味
• 重庆火锅料 体积9*9*9的大小
• 大葱 几段
• 水 适量
• 油，炸虾的 半锅吧
• 香料 如下介绍
• 香菜 适量
• 葱段 适量
• 猪油，炒底料的 你看视频里是多少，不好形容

甩外面几条街的长沙老王私房小龙虾的做法步骤

步骤 1

当然是洗虾，要用刷子一个个的刷干净，刷干净。虾尾要剪开好入味。

步骤 2

油炸小龙虾，油温高达200度左右，这样可以杀死小龙虾体内的寄生虫，然而单纯的水煮也就是100度到顶了，所以哥们姐妹这个步骤你看着选，安全第一啊。油温的问题我特意问了老王什么时候就是油温合适了（油温八成热），老王说用手离油10CM左右感觉又烫手的感觉就可以开始了，或者拿一个无水的筷子什么的试一下，油反应比较大冒泡多就可以了（如图油温就可以了），相反一点点小泡泡就是油温还没有上来。 关于油温特辑：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。

步骤 3

虾炸好了，开始切配料了，你看就是这些，就是这么切。还有碗里的蒜泥，泡椒。

步骤 4

这个是香料部分，草果，十三香，香叶，干辣椒，桂皮，八角。

步骤 5

现在开始炒配料香料啦，锅里是放的猪油，老王说猪油香些。大葱，姜，朝天椒，泡椒依次入锅。

步骤 6

继续下郫县豆瓣酱2勺，老干妈1勺

步骤 7

继续加入火锅底料一块

步骤 8

继续加入香料包:八角，桂皮，香叶，草果，那个横斜面的香料我不知道是个啥，你看图去买吧。

步骤 9

接着加入韭菜，虾黄，蒜泥。是不是感觉这锅底料都可以吃一锅饭啦。

步骤 10

老王说，要来个劲爆一点的，再加点干辣椒，香叶，不要钱啦。

步骤 11

把炸好的小龙虾下锅和料一起翻炒拌匀，再加水，水量低于龙虾，差不多5/3的样子吧。大火水开翻滚5-8分钟即可食用出锅，汁快收一半的时候加入紫苏，小葱段。

步骤 12

好了，装虾的是个脸盆。撒上香菜上桌啦。配上我们现做的扯面浇上小龙虾的汤汁，没有它不能过夏天啦。✌✌✌

菜谱创建时间：2018-06-30 19:13:26