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番茄毛豆烧煎蛋的做法

番茄毛豆烧煎蛋

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能过冬的蝈蝈
炎热夏季没有胃口吃不下饭怎么办?这道非常好吃的番茄毛豆烧煎蛋可以让你食指大动胃口全开,煎的焦香的荷包蛋经过烩制吸饱了汤汁非常入味,汤汁用来拌面是极好的,配米饭也不错,也可以搭配意面来吃。

用料

番茄毛豆烧煎蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄三个去皮切块,毛豆或者豌豆去壳冲洗一下滤水待用,香葱两根洗净切粒。(上图用豌豆,下图用的毛豆)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入玉米油,磕入鸡蛋待稍凝固定型后对折成荷包状,再翻面煎一下,两面金黄后盛出,再煎另一个鸡蛋。荷包蛋的数量按自己喜好来定。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入30g玉米油放入毛豆或豌豆翻炒片刻至变色断生,盛出待用。 锅中余油爆香葱花,放入番茄块翻炒,加入1克盐翻炒均匀,用锅铲按压使番茄块尽快变软出沙。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒软出汤的番茄中倒入适量生抽,放入煎好的荷包蛋和豆子,尝下咸淡,如果配米饭吃就不能做太咸了,拌面条则需稍微咸一些才合适,所以生抽的量要自行掌握,一次不要放太多,按需求分次加入。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一克昆布粉,翻炒一下盖上锅盖小火煮5至6分钟即可。(没有昆布粉就用鸡精代替,但需在出锅前再放入,鸡精味精等都不能久煮)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎蛋焦香入味,汤汁咸鲜微酸,下饭、拌面都是极好的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配意面也好吃呢。

番茄毛豆烧煎蛋的小贴士

1、大番茄三个才能达到适口的酸度,不要轻易减量。 2、没有毛豆可以用豌豆,但毛豆会更鲜。 3、全程不用加水,番茄会出很多汤汁。 4、鸡蛋煎成荷包状烧制时不易碎并且更入味。

菜谱创建时间:2018-06-30 15:26:01
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