黄瓜🥒丝拌卤牛肉片

作者： 磨叽星人

朋友要求教，所以上来写一下。可惜没有其他图片了，就这样吧。

用料

• 黄瓜 半根
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 自制辣椒油 2勺
• 蒜蓉 1勺
• 鸡精 1小勺
• 卤牛腱 1个
• 芫茜 2棵

黄瓜🥒丝拌卤牛肉片的做法步骤

步骤 1

卤牛腱切片，黄瓜切丝，芫茜切碎，跟其他调料一起拌匀即可。

步骤 2

卤牛腱：五花趾三条；八角3个，花椒粒一下把，桂皮1-2小块，香叶1-2片，丁香8-10个，做卤料包；姜一块，拍碎；葱两条，打结；老抽60ml，生抽150。 把卤料准备好。 先把准备卤的五花趾，在水里焯熟，拿出来晾凉。 再把卤料包等配料放到焯熟牛肉的水里（有血沫杂质要捞掉。 接着把牛肉放进锅里煮1-2小时。 最后捞出晾凉，切片或者直接放冷冻保存，要食用前拿出来回温，切薄片。 参照文怡老师的方子。

步骤 3

自制辣椒油：干辣椒1份、花椒粒2份，混合打碎后，加一勺糖，一小勺盐，混合。食用油（我喜好用菜籽油）加热后，稍晾，加入辣椒花椒碎中。完成✅

菜谱创建时间：2018-06-30 14:35:02