焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）

作者： 本宫待你不薄啊

今年只要跟珍珠沾边的都成了网红食品，什么黑糖脏脏茶啦，珍珠流心蛋糕啦，还有早已火遍大街小巷的珍珠奶茶。 煮了很多珍珠，放在冰箱里，想快速消灭。就舀了一勺珍珠跟酸奶拌匀，哇~没想到这么搭~

用料

• 焦糖酱：
• 白砂糖 70g
• 水 70g
• 淡奶油 70g
• 纯牛奶 1L
• 菌粉 1g
• 珍珠 适量

焦糖珍珠酸奶——（北鼎烤箱版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

白砂糖加水放入厚底奶锅中开小火，熬至琥珀色关火

步骤 3

加入淡奶油搅匀

步骤 4

再加入纯牛奶小火边加热边搅拌，注意不要让奶沸腾，稍微热热就好，目的是让焦糖酱跟纯牛奶融合在一起。 然后放至温热40度的时候加入一克酸奶菌粉，拌匀。

步骤 5

过滤倒入消毒过的容器内。烤箱调发酵档，40℃ 7个小时。酸奶就做好啦。 做好的酸奶入冰箱冷藏后风味更佳。

步骤 6

煮珍珠：水开后放入珍珠，搅开防粘。等漂浮后盖上锅盖小火微微沸腾的状态煮20分钟，然后关火盖锅盖20分钟。最后过滤把珍珠放入冰水中。

步骤 7

酸奶自身都带糖了，所以珍珠无需额外再用糖浆调制。

步骤 8

把珍珠直接加入酸奶中搅匀就可以开动啦。

菜谱创建时间：2018-06-30 14:04:12