樱桃流心巧克力慕斯蛋糕

作者： 大肉丸子1018

樱桃季节🍒 起初想做巴伐露的，但我妈觉得巴伐露没有慕斯好吃，奶味不足，所以改动了一下做了慕斯体。酸酸甜甜的味道，是夏天啊～（6寸，8寸✖️2）

用料

• 樱桃夹心果酱
• 樱桃 500g
• 白砂糖 20g+30g（视樱桃甜度可自行添加）
• 柠檬汁 10ml
• 樱桃果泥
• 樱桃 100g
• 白砂糖 10g
• 蛋糕底
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 24g
• 牛奶 24g
• 白砂糖 7g（蛋黄）15g（蛋白）
• 低筋面粉 30g
• 巧克力底
• 黑巧克力 20g
• 酸奶 30g
• 慕斯液
• 奶油奶酪 50g（用的百吉福的原味小三角，味道很好）
• 酸奶 30g
• 淡奶油 200g
• 糖粉 50g（淡奶油打发）
• 吉利丁片 10g

樱桃流心巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净去核，拌入白砂糖（20g）腌渍1-2个小时。腌渍好后放入锅中（不要用铁锅），滴入柠檬汁，加入糖（30g），开大火煮开撇去浮沫，再转中小火熬到用铲子拨开没有流动性为止。放凉用油纸做底整成一个小于六寸模具的圆形，放入冰箱冷冻层，冻成一个圆饼固体待用。剩余的果酱可以放入罐中冷藏，抹面包也很好吃！

步骤 2

再用100g樱桃洗净去核用料理机打碎（时间不要太长，不然熬出的果泥颜色很难看），放入锅中熬成凝胶状即可，放入冰箱冷藏待用。（不愿做这一步的可以用红色素代替，不影响口感，因为樱桃果泥颜色很容易熬成像土一样的颜色）

步骤 3

戚风蛋糕烤的步骤我就不写了，一个蛋不浪费。（我用我家披萨盘烤的，厚薄刚好，可自行调整）放入模具的时候要刷点糖水在蛋糕片上，比例1:1就好。

步骤 4

黑巧克力隔水融化，加入酸奶拌匀，倒入模具，铺在蛋糕片上，尽量铺平，模具边缘沾到的要拿纸擦干净。放入冰箱冷冻20分钟左右定型。

步骤 5

奶油奶酪隔水融化加入酸奶搅拌均匀。

步骤 6

吉利丁放入冰水泡软，放入融化的奶油奶酪中搅拌均匀。

步骤 7

奶油奶酪液体中加入樱桃果酱或色素上色，淡淡的粉色就可以了。

步骤 8

淡奶油分两次加入糖粉打发至六七成发，稍微有点流动性就好。

步骤 9

打发好的淡奶油到了奶油奶酪液体中翻拌均匀。

步骤 10

拿出定型好的蛋糕巧克力底，倒入一半的慕斯液体

步骤 11

再把冷冻定型的樱桃酱圆形体放入慕斯液体中间

步骤 12

倒入剩下的慕斯液，轻摇消气泡，表面的气泡可以拿牙签轻轻挑破，放入冰箱冷藏四个小时以上。

步骤 13

脱模，完成。我来不及做装饰，做点小装饰会更好看～（这个蛋糕脱模不要用吹风机吹太久，巧克力层容易融化，这样蛋糕体就不好看了。）

步骤 14

一切开满满的夹心～

步骤 15

还没吃就被我妈妈送人了，后两张买家秀哈哈哈😄

樱桃流心巧克力慕斯蛋糕的小贴士

和一般慕斯不一样的是，这个有夹心酸酸甜甜的很好吃，口感比较丰富～

菜谱创建时间：2018-06-30 12:43:12