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厨师长教你:“鱼香肉丝”的老式做法,味道很赞先收藏了的做法

厨师长教你:“鱼香肉丝”的老式做法,味道很赞先收藏了

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美食作家王刚
厨师长教你:“鱼香肉丝”的老式做法,味道很赞先收藏了

用料

厨师长教你:“鱼香肉丝”的老式做法,味道很赞先收藏了的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们准备猪里脊肉(200克)放入清水清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将里脊肉切成薄片,然后再切成细丝,将切好的肉丝放入盆中加入适量的清水清洗干净去除血水,然后将肉丝捞出挤干水分准备腌制

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制:碗中加入食用盐(0.5克)加入胡椒粉(少许)加入料酒(5克)加入生抽酱油(3克)加入鸡蛋清(半个),然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟之后加入适量的干淀粉搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辅料:黑木耳(40克)卷起切丝,罗汉笋(3根)破开切成小段,小葱(30克)切成小段,红泡椒(30克)切碎,大蒜(20克)剁碎,生姜(20克)切碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调鱼香料汁:碗中加入食用盐(0.5克),加入味精(1克),加入白糖(10克),加入料酒(8克)加入生抽酱油(5克),加入陈醋(8克),最后加入干淀粉(2克)搅拌均匀备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作:首先在锅中加入适量的清水,加入食用盐(约2克)开大火烧开,烧开之后将木耳和罗汉笋下锅焯水,将原料焯至断生之后倒出备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把锅烧热,加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出,再加入适量的植物油,将油温烧至4成热。油温4成热之后将腌制好的肉丝下锅。肉丝下锅后将其快速滑散,将肉丝滑至白色之后倒出控油备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在加入少许的植物油,油温烧至五成后将剁好的姜蒜泡椒下锅,下锅之后开中小火炒出香味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料头爆香之后将滑好的肉丝下锅翻炒几下,然后将焯好水的木耳和罗汉笋下锅继续翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀之后将调好的料汁下锅,然后转大火翻炒将料汁收紧炒出醋香味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料汁收紧之后再将切好的小葱段下锅,最后再加入少许的明火翻炒均匀即可出锅

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一道非常下饭的老式鱼香肉丝就制作完成

菜谱创建时间:2018-06-29 14:39:46
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