正宗烂肉粉条

作者： 寇大香鲜椒豆瓣

粉条柔嫩弹牙，汤汁浓郁香醇，肉末滋味丰富，当三者结合，烂肉粉条迸发了新的生命力。红薯粉条久煮不烂，在灯光的映照下泛起晶莹光泽，川味既繁复也如此简单。

用料

• 寇大香鲜椒豆瓣
• 瘦肉
• 红薯粉条
• 小榨菜籽油
• 花椒粒
• 小葱
• 淀粉
• 食盐
• 味精

正宗烂肉粉条的做法步骤

步骤 1

食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等。

步骤 2

将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）

步骤 3

炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香。

步骤 4

肉末爆香提味增色后，即可加入适量清水。（若有高汤，使用高汤口感更佳）

步骤 5

放入泡好的红薯粉继续炖煮，汤汁要淹没粉条。

步骤 6

待粉条柔软轻咬则断，汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种，再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2018-06-29 14:12:32