Cindy手作-奶香绿豆糕

作者： Cindy手作

夏天适合清爽的点心，雪藏过的绿豆糕就很适宜，冰冰凉凉，不甜不腻 绿豆有清热解毒，消暑利水的功效 我用淡奶泡绿豆，奶香味更重，如果不喜欢太奶味，用清水就行 黄油本身也有很重奶味，可以用沙拉油替代

用料

• 去壳绿豆 400g
• 浓缩淡奶 200g
• 麦芽糖 90g
• 砂糖 80g
• 黄油 120g

Cindy手作-奶香绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆仁洗干净，加水或者一部分淡奶浸泡四小时以上，天气热最好放在冰箱里面浸泡避免豆类变质

步骤 2

泡好的绿豆仁平均铺在蒸锅里，稍微留点空隙让蒸汽流通，主锅放冷水1000g，设定40分钟/varoma/速度2，把绿豆蒸熟

步骤 3

蒸熟的绿豆仁用手一压就碎了

步骤 4

然后把绿豆仁放进主锅，加麦芽糖，白糖，黄油，设定1分钟/速度8-10，把绿豆打到细腻柔软，中途打开来用刮棒拌一下

步骤 5

打好的绿豆泥水份如果比较多，设定15分钟/120度/速度4，时间根据水份多寡调整，把绿豆泥炒干收汁

步骤 6

炒好的绿豆泥能成团，稍微有点硬度，然后放置完全冷却

步骤 7

把绿豆泥分成小块，每个25g，表面一定要揉匀，这样压模才不会有裂痕

步骤 8

放到烤盘上直接压模，压完如果有点软不好从烤盘上取出来，放冰箱冷藏一下就会定型

步骤 9

做好的绿豆糕一定要放冰箱保存

步骤 10

下午配茶吃

菜谱创建时间：2018-06-29 10:26:23