超级好吃的鸡肉卷

作者： 阿布布布布

结合其他博主的方子做了一些调整，真的很好吃！

用料

• 1、煎鸡肉
• 鸡胸肉 一块
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 姜粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 两个
• 淀粉 一碗
• 2、面饼
• 中筋面粉 350克
• 高筋面粉 50克
• 盐 5克
• 开水 100克
• 凉水 200左右
• 3、配菜
• 胡萝卜 一圆段
• 生菜 三四片
• 红椒 一个
• 黄瓜 半根
• 火腿肠 一根
• 4、酱料
• a辣酱
• 韩式辣酱 一勺
• 黄豆酱 一勺
• 老干妈 一勺
• 酱油 一勺
• 醋 一勺
• 雪碧 两勺
• b番茄酱
• 蕃茄酱 两勺
• 黄豆酱 一勺
• 醋 一勺
• 酱油 一勺
• 雪碧 两勺
• 5、油酥
• 食用油 30克
• 面粉 20克
• 盐 3克

超级好吃的鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

低筋面粉，高筋面粉，盐放盆里混合好。一半边倒入开水，边倒边用筷子搅拌。另一边倒入凉水，同样搅拌。最后混合到一起。(水的分量灵活添加) 揉匀，铺保鲜膜，静置至少一个小时。

步骤 2

做油酥。 面粉和盐放碗里混合，油大火加热冒烟，快速倒入碗里，搅拌均匀。

步骤 3

鸡肉切条放碗里，加酱油，料酒，姜粉，白胡椒粉，花椒粉，淀粉。抓匀腌制半小时以上。

步骤 4

腌制好的鸡肉裹上淀粉，再鸡蛋液，最后面包糠。 平底锅放油(半厘米深)。大火六层热。下裹好的鸡肉，小火煎制两面金黄。出锅控油。 火腿肠切片，可在这一步一起煎一下。

步骤 5

配菜洗干净。 胡萝卜，黄瓜，红椒都切丝。 胡萝卜丝红椒丝煮一下断生。

步骤 6

酱料a和b都分别搅匀即可。

步骤 7

等上面步骤全做好，面差不多也醒发好了。面饼醒好后取出，不揉面，直接拉长分成六个剂子。 取一个剂子拉长擀成长方形样子，上面涂油酥。从一头边扯边卷起，拿起长的两头再拉长，用手压平，再边扯边卷起，最后收口到卷的一头，从另一头把整个拍扁。 全弄好后，盖保鲜膜醒发十分钟。

步骤 8

醒发好后，用擀面杖把面团擀成圆形薄片。 平底锅少量油，五层热下饼，(全程盖锅盖)中小火烙一分钟，翻面再烙一分钟，翻面30秒，再翻过来30秒。

步骤 9

按喜好搭配，卷起来，就可以吃啦！ 鸡肉条超级嫩～特别好吃～

超级好吃的鸡肉卷的小贴士

烙饼火候根据自己的炉子调整，不要烙糊了。 雪碧不要省呀～辣酱根据微博博主大胃爱丽丝的拌面酱调整的～ 面一定要有一部分用开水烫的，才软和又筋道～

菜谱创建时间：2018-06-29 00:11:13