自制豌豆凉粉

作者： lucky幸运草

市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好。有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！

用料

• 食材
• 豌豆淀粉100克
• 食盐2克
• 水（200克+700克）

自制豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

准备100克豌豆淀粉，然后把它倒进大碗里里，备用

步骤 2

再用装淀粉的小碗盛一碗水，把它调成糊。边倒边搅，豌豆粉里加入2碗水（粉与水的比例是1：9) 7份水在锅里烧开

步骤 3

将1份的豌豆粉和2份的水搅拌均匀

步骤 4

再用盛豌豆粉的小碗，盛7碗水，倒进锅里。

步骤 5

水快要开的时候，放上大约2克盐。

步骤 6

然后转小火，把调好的糊边倒边搅。

步骤 7

搅至这样透明状就可以了。大概需要5分钟左右的时间

步骤 8

记住：豌豆淀粉和的水，一边倒入锅里，一边顺时针搅 拌，不能偷懒，否者豌豆淀粉一凝固成块状， 影响口感。糊成乳白色就可以关火。 把凉粉倒入干净的盆里，自然冷凉。

步骤 9

然后用凉粉刮子，顺着凉粉刮下来，装进盘子里，没有凉粉刮，用刀切也可以的。

步骤 10

黄瓜切丝，放进凉粉里。然后调味，倒点陈醋，生抽，蒜泥，盐，白糖，香油，辣椒油 调匀就可以开吃了。特别的爽口美味！夏天吃这个真心不错。

步骤 11

开吃

自制豌豆凉粉的小贴士

冷藏绝对硬，不好吃，必须要自然晾凉，豌豆淀粉1比9做出来好吃，两份水在粉里，7份水在锅里，红薯粉1比6好吃

菜谱创建时间：2018-06-28 11:20:11