超简易香辣炒花甲

作者： 爱炫泡泡

平价海鲜，菜场很容易买到，做法多又简单，还美味，是我爱的! 今天分享给大家一个谁都会做的方子。

用料

• 花甲
• 姜 3片
• 葱 6根(喜欢可多放
• 蒜 2整颗
• 料酒 1小勺
• 生抽 3小勺
• 蚝油 2小勺
• 辣椒 按喜好随意
• 油 比平时炒菜多一倍的量
• 白胡椒粉 少量

超简易香辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

买回第一步定要将花甲外壳洗干净，多洗几遍直到洗出的水清澈无沙。然后用海盐水养花甲大概2-4小时基本就干净了。小贴示:养花甲水温要凉一些为好，可放个冰在海盐水中。买花甲时可以要老板用袋子装一些海盐水回来，或是要老板送点海盐。

步骤 2

等花甲沙吐干净后，再将花甲洗上几遍捞起备用。起锅烧大半锅水。

步骤 3

水开后，将花甲倒入开水中，盖上锅盖煮3分钟左右，将盖打开看到花甲都打开了，调小火，一边煮一边捞，没打开的挑出来放水里再煮下，基本上捞完到后面还没打开的就扔了吧，那是死花甲，关火将水倒了洗好锅备用。

步骤 4

用个篮子将花甲放水下冲洗2分钟，沥干水备用。

步骤 5

沥花甲的同时，将姜切丝，蒜切沫儿，葱切段。

步骤 6

开大火烧干锅，转小火，锅中放油烧热，下姜和蒜炒香，喜辣的可以现在放入干辣椒粉，然后立马下花甲炒，转大火，将花甲翻炒1分钟，拔开花甲，锅底放入蚝油和生抽烧10秒，翻炒2分钟至调料均匀，转小火，加入葱段、撒上白胡椒粉翻炒几下既可，关火将盘。

超简易香辣炒花甲的小贴士

1、买花甲时注意买闭紧的才是活的，有的打开了一条小缝不闭紧的多半是死的。 2、花甲买回一定要将外壳清洗干净再养。 3、养花甲一定要用凉一些的海盐水养。 4、油多放点不能省。 5、蚝油和生抽都有咸味，所以不要再放盐。如果花甲量多，蚝油和生抽可加量。 6、此方是比较干的，喜欢汤汁的可在起锅前放少许清水或骨汤闷一下。 些方我是做过几次都没失败过，我喜欢多放些葱，葱很好吃。

菜谱创建时间：2018-06-27 23:24:55