椰汁千层糕

作者： jewel嗼嗼

第一次在下厨房写菜谱🙈有几个亲问做法，就……来一个吧！做的过程没有拍照片，将就看字吧😄 马蹄糕是一款老少皆宜的糕点，不受季节的限制，四季均可的点心~ 每次我们去春游、秋游都必须蒸一盘带去，小盆友又喜欢吃，又不上火~

用料

• 小黄：
• 马蹄粉 125g
• 清水(调粉) 600克
• 红片糖 250g(2片半)
• 清水(煮糖) 350g
• 小白：
• 马蹄粉 125g
• 牛奶 250g
• 炼乳 60g
• 椰浆 1瓶（400g）

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

先做小黄浆： 1、350g清水+250g红片糖放锅里煮至糖完全融化 2、600g清水+125g马蹄粉搅拌至马蹄粉融化后过筛一遍（这叫~生浆） 3、用汤勺舀一勺生浆放入到红糖水里，一边快速搅拌，看状态，如果还是很稀的那种，就再放一勺生浆，继续快速搅拌，调成稀糊状态（这叫~熟浆） 4、将调好的熟浆倒回生浆里，一边倒，一边搅拌均均就可以了（这叫~生熟浆）

步骤 2

这个是小黄做生熟浆调好的状态（不要稀，也不要太浓稠的）

步骤 3

小白浆： 1、250g纯牛奶+125g搅拌均匀，过筛一遍 2、再加入400g椰浆+60g炼乳搅拌均匀即可

步骤 4

开始蒸： 1、锅里放多点水煮开，放入蒸盆 2、先放一汤勺小黄浆，要铺平整个盆底，不平再放半勺小黄浆。盖上锅盖蒸2分钟左右就熟了，凝固后有点透明的状态。（必须得蒸熟，也不要蒸太久，会起皱的~） 3、再放一汤勺小白浆，蒸3分钟左右，不知道凝固了没有，可以用手指摸一下，如果没熟，手指会沾到白浆的 4、然后放小黄浆、小白浆、小黄浆、小白浆……最后上面一层放小黄浆~小黄浆哦！ 像这种大盆的，一共可以蒸9层~ 然后整体再蒸5分钟就可以出锅了 5、出锅后必须要完全放凉后再切块，开吃 ~否则不成型的哦~

步骤 5

春游、秋游必带甜品~

步骤 6

如果用这个8寸方形蛋糕盘，可以蒸11层

椰汁千层糕的小贴士

1、小黄浆、小白浆每次搅拌一下再用，因为马蹄粉都沉淀在盆底。 2、马蹄粉一定要买好的，我买的是洲星，贵有贵道理。

菜谱创建时间：2018-06-27 23:03:15