四川豌豆碗碗

作者： 娜娜的美好食光

转自搜狗百度 四川人童年的记忆

用料

• 豌豆1250g
• 面粉 375 g
• 盐 32g
• 八角粉 1g
• 菜籽油 2500g（消耗300g）

四川豌豆碗碗的做法步骤

步骤 1

将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分，逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内，加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。

步骤 2

锅内加菜籽油，烧至六成热时，将馅料舀入直径约13.5 厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠），入锅在油中烫5秒钟后，将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。

四川豌豆碗碗的小贴士

油炸时油温不宜太高，以免外焦里不熟。

菜谱创建时间：2018-06-27 21:24:45