港式甜品——荔枝蒸水蛋

作者： 我就是Vin

“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”小妹妥妥滴一枚岭南人，耶！ 今年荔枝大丰收，量多价格便宜，真的吃够了，哈哈~！！！

用料

• 鸡蛋 4只
• 荔枝 8—10粒
• 砂糖 适量
• 水 水与蛋比例 1:1
• 薄荷叶 做薄荷焦糖浆

港式甜品——荔枝蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+水+砂糖 全放量杯里用筷子打散搅匀，然后把蛋液过筛 滤一遍。这样做蛋羹更细滑些。喜欢蛋羹更嫩滑的水可以稍微多加点。

步骤 2

荔枝剥壳泡盐水里。也可以不泡。请随意。

步骤 3

荔枝剥壳后顺着末端纹路，就可以整颗掰开了去核，再手撕成小块，加蛋液里了。

步骤 4

将蛋液分杯，保鲜膜盖住，用牙签轻轻的扎几个小孔排气以防水蒸气滴落里面影响美观。 水沸上气后码好杯子，大火调中火蒸十分钟。

步骤 5

准备薄荷焦糖糖浆。 薄荷叶几片就好了。砂糖倒锅里小火慢慢化开，煮溶至焦糖色，这时可以加点点水然后加薄荷叶一起熬糖浆，水一点点就够了。

步骤 6

在蒸好的蛋羹上浇上薄薄一层糖浆。晾凉后放冰箱里冰镇 2小时左右就可以开动了！！！

步骤 7

人生啊！！！

菜谱创建时间：2018-06-27 21:24:06